[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)

[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)

税込  457

水俣産の天然イリコ
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)
不知火海にある豊かな漁場、水俣湾。

内海で、かつ漁場に適したリアス式海岸の地形にあり、豊富な藻場が魚の産卵場でもあることから、日本有数の小魚の宝庫となっています。

(※現在の水俣湾の水銀濃度は他の国内の海と変わらない0.43ng/lにまで浄化されています。~国立水俣病総合研究センターによる調査~)
カタクチイワシが餌を食べる前に漁獲
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)
イリコやしらすの原料となる「カタクチイワシ」は、日本で最も漁獲量の多い魚でもあります。

そのカタクチイワシは、プランクトンを食べるとすぐに脂が乗り、その脂は天日干しを行った際に身の変色の原因となってしまいます。

そのため、このイリコは朝日が昇る前の、まだ餌を摂っていないカタクチイワシを漁獲しています。 そして水揚げ直後の新鮮なうちに、天然塩を足した海水で塩茹でした後、天日干しを行い、うま味をぎゅっと閉じ込めました。
漁師、杉本肇さん
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)
杉本肇さんは、水俣市が認定する「環境マイスター」のひとり。

「水俣病は、安心安全であるはずの食べ物から発生した病気であり、二度とこのような悲劇を繰り返さないために、消費者への影響を考慮した食べ物を作りたい」という想いから、無添加のイリコの他にも、無農薬・無化学肥料での甘夏みかん栽培にも取り組んでおられます。

そして杉本さんは漁師兼みかん農家であると同時に、水俣病資料館での水俣病の語り部としての活動や、「やうちブラザーズ」というコミックバンドなど、多岐にわたる活動をされています。
イリコとナッツの佃煮
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)
◇ 材料
イリコ…30g
お好みのナッツ…50g

<タレ>
醤油…大さじ1.5
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1

◇ 作り方

1) お好みのナッツ(アーモンド、ピーナッツ、クルミ等)を食べやすいサイズに包丁で砕きます。
2) フライパンでイリコとナッツを乾煎りし、お皿によけておく。
3)  フライパンにタレを入れて弱火にかけ、沸騰し砂糖が溶けたらイリコ・ナッツを入れ、からめる。
4) 水分を飛ばしたら完成です。
保存方法
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)
常温でも保存できますが湿気に弱いため、1ヶ月以上保管したい場合は冷蔵保存または冷凍保存をオススメします。

常温の場合は、密閉して高温多湿を避けた場所で保管し、開封後はなるべくお早目にお召し上がり下さい。
[無添加][天日干し]不知火海産イリコ(100g)

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【酸化防止剤不使用】 不知火海産のカタクチイワシと自然塩を加えた無添加イリコです

商品名 : イリコ
内容量 : 100g
原材料 : カタクチイワシ(国内産)
生産地 : 熊本県水俣市
生産者 : 杉本 肇
製造者 : 有限会社杉本水産

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私たち「もじょか堂」は水俣の大自然の中で「これって、かわいいでしょ?」と、ついつい自慢したくなる愛情たっぷりかけてつくった旬の食材をお届けしています。卵、野菜などすべて水俣の自然に包まれ育った、エコで健康な食材ばかりです。もっともっと安心して食べられるものを身近に、健康で豊かな生活を提供していきたい。もじょか堂は、地元水俣を中心に安心でおいしい食品、環境にやさしい商品を消費者に広く届けていきます。